December 29, 2014

نون تست سوخاری با محتوای بادمجون کبابی و پنیر .خوراکیها


با نان تست تا حالا انواع و اقسام پیش خوراکهارو درست کردم بعضی هاشون رو
درآرشیو دارم بعضی هاشونو هم اصلا عکس نگرفتم   درایران یادم میاد نان تست 
خیلی ترد بود الانم ترده و کارکردن کمی مشکل  ولی نان تستهای ما در اینجا 
واقعا مناسب  امتحان کردن و تجربه روی اونهاست  اکثرا حالت خمیری دارد
در واقع مانند خمیر کمی سفت است  که زحمت خمیر کردن و برش دادن را
کم میکند..مثلا این دستور را با خیلی مواد امتحان کردم همشون خوب شدن
مثل با ماهی  با مرغ و با کالباس و با سوسیس ..با ماهی و با مرغ را در
آرشیو دارم ..با بادمجون چون گیاهی به حساب میاد  بعنوان پیش خوراک 
درست کردم چون غذای اصلی  بیشتر گوشت بود
امید که درست کنید و دوست داشته باشید







☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§§








December 19, 2014

زرشک پلو با مرغ بریان وخوراک سیب زمینی

زرشک پلوبا مرغ سس دار جزء اولین غذاها بوده که دروبلاگ گذاشتم 
 اگر دوست داشتیم مرغ رو بصورت کبابی یا درفر یا درهرحال خشک بدون 
سس همراه با زرشک پلو کنیم چی ؟  شخصا غذای خیلی خشک دوست ندارم  
اصلا ازگلوم بدون خوردن آب  پائین نمیره . بنابراین اینبارکه مرغ رو کباب
کردم  یادم افتاد به زمانهای قدیم که سالمتر غذا میخوردیم  یا میخوردم  چون
مدتها گیاهخواربودم...این خوراک سیب زمینی که پای زرشک پلو گذاشتم 
یکی از اون خوراکهای سالمه ..وواقعا بازرشک پلو خیلی خوشمزه بود  .
جاتون خالی  
  


توضیحات کامل دستور هر دو 

مواد لازم برای پلو
☻☻☻
برنج 3 لیوان پلو پز  ـ زرشک 1 لیوان  ـ  نمک
و روغن به اندازه لازم  ـ زعفران  دلخواه بسته به
داشتن آن در خانه .

مواد لازم برای مرغ بریان
☻☻☻
یک عدد مرغ یک کیلویی یا کمی بیشتر ـ یک عدد
پیازمتوسط ـ ازپودرهای تخم گشنیز وادویه مخلوط
هر کدام یک قاشق مرباخوری ـ فلفل و نمک دلخواه
ـ نوک قاشق چای پودرسبزی آویشن ـ آب لیمو ترش
چهار قاشق غذاخوری  ـ سس سویا  4 قاشـــــــــــق
غذاخوری ـ  یک حبه سیر ـ  پودرپاپریکا یک قاشق
 غذاخوری پر  ـ روغن زیتون  نصف استکان .

مواد لازم برای خوراک سیب زمینی
☻☻☻
سیب زمینی نیم کیلو ـ 1 قوطی کنسرو گوجه فرنگی
ـ یک عدد پیاز متوسط ـ یک قاشق مرباخوری رب
گوجه فرنگی ـ ادویه مخلوط  یک قاشق مرباخوری
ـ نمک و فلفل دلخواه  ـ روغن به میزان لازم

طرز تهیه مرغ بریانی
☻☻☻
مرغ رادرسته پاک شده ازشکـــــم و روی آن  سپس
دریک قابلمــــه با اندازه مناسب  ازطرف سینه قرار
دهید آب تا نصفــــه مرغ بریزید  حالا  پیازرا  چهار
قسمت و با سایر مواد به جز پاپریکا و روغـــــــــن
زیتون  در قابلمه بریزید و قابلمـــــــه را با دو دست
ملایم و دورانی بچرخانید تا مواد مخلوط شونـد اینک
روی حرارت بالا بگذارید تا جوش بیاد بعد کم کنید
مدت 30 تا 35 دقیقه بجوشد بسته به کم و زیادی وزن
مرغ دارد دراین مدت یکبار با احتیاط آنرا برگردانید
بعد مرغ رادرآورید روی آبکش بذارید تا آبش کاملا
برود سپس با پودرپاپریکا مخلوط با روغن زیتــــون
روی آن بکشید در یک قالب با مخلفاتی مانند  کدو یا
هویج  درفر از قبل گرم شده قرار دهید تاوقتی که رنگ
مطلوب نظرتون رو به خودش میگیرد.



تهیه خوراک سیب زمینی به سبک آبادانی
☻☻☻
درآبادان به این خوراک خوشمزه   میگفتیم سیب زمینی
 تماته ..تهیه آن به این ترتیب است که سیب زمینی را
پوست کنده بصورت ورقه ببرید کمی نمک بزنید بعد
آنها را خشک کرده و سرخ کنید  بعد پیاز را خرد کرده
و در روغن سرخ کنید ادویه جات بزنید با فلفل فراوان 
سپس گوجه فرنگی  و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه
کنید بعد سه تا 4 دقیقه بعد سیب زمینی ها را هم در آن 
بریزید نمکش را بچشید در قابلمه را بسته با حرارت آهسته
بذارید تا چند دقیقه  کوتاه  بپزد و جا بیفتد سیب زمینیها باید
کاملا نرم و سسی شود البته با گوجه فرنگی تازه نیازی به
اضافه کردن آب نیست



طرز تهیه پلو
☻☻☻
همه دوستان عزیز واقف هستند  ..ولی این پلو درپلوپز
درست شده  و کمی زعفران در پلوپز درآب آن ریخته
شده بعلاوه  روغن و نیز نمک  .
برای تهیه زرشک  اول کمی روغن و یک قاشق
مرباخوری شکر را بذارید تا کمی شکر حل شود بعد
زرشکهای شسته شده و آبرفته را به آن اضافه کنید
کمی تفت دهید بعد زعفران حل شده بریزید
زرشک پلو با مخلفاتش آماده شده  میتونید برای سرو
بکشید .صفا  (طوبی صفائی  )
درضمن موقع کشیدن از خلال پسته و بادام نیز در
صورت تمایل  میتونید بعنوان تزئین استفاده کنید




☻☻☻☻☻☻☻☻☻

***§§***






December 18, 2014

قورمه سبزی با مرغ و لوبیای عروس

 دوستان خوبم من دست ازسر  لوبیا عروس ور نمیدارم ...  نه اصلاً
تازه امسال بیشتر ازسال پیش خریدم  چه دیدید !!!  یه هوئی شاید باهاش کیک
درست کردم ...و خوشمزه هم شد ؟؟!!!! درهر صورت اینبار با مرغ به جای
گوشت درست کردم ..واقعا فرقی نمیکنه   با هر  خوراکی خوشمزه است  اگر
بدونید چه طعم خوبی داره همتون پامیشین میان پیش من ...جاتون خالی

قورمه سبزی با مرغ و لوبیاعروس  صفا

مواد لازم

ران مرغ سه تیکه بدون پوست و دوقسمت شده  ـ پیاز
دو عدد متوسط درشت  ـ ادویه مخلوط  یک قاشـــــــق
 مرباخوری پر ( دراین دستورادویه آبادان استفاده شده )
ـ زیره و پودر تخم گشنیز هرکدام نصف قاشق چایخوری
صاف  ـ  نمک و فلفل دلخواه ـ لوبیا عروس یک لیوان
و نیم پلوپز  ـ  نیم کیلو اسفناج تازه  ـ یک لیوان  سبزی
قورمه خشک  ـ نصف لیوان جعفری خرد شده ـ 5 عدد
لیمو عمانی خشک ـ روغن به اندازه لازم ـ پودر لیموی
خشک  به اندازه یک قاشق چایخوری صاف .

طرز تهیه

لوبیای عروس را از شب قبل بهتر است خیس کنید تا
زمان خیلی کمتری برای پخت بگیرد  بعد آنرا پخته و
آماده بگذارید
 اسفناج را شسته , خرد  کرده و در ماهیتابه روی حرارت
کم بگذارید تا آب آن  بخار شود
پیاز را خرد کرده  و همراه تکه های مرغ بگذارید تا
با هم آرام سرخ شوند   بعد ادویه جات را اضافه کرده
سبزی خشک را که قبلا نم زده اید باضافه جعفری خرد
شده و اسفناج آب رفته را به آن اضافه کنید یک هم بزنید
کمی تفت داده بشه  بعد به آن آب اضافه کنید لیمو هارا
درآن بیندازید  بگذارید تا مدت نه چندان طولانی  با هم
ترکیب شوند و بپزند بعد لوبیای پخته شده را  در آن
بریزید  نمک و فلفل را بچشید  اگر دوست داشتید قدری
غلیظ شود مقدار کمی لوبیا را له کرده و اضافه کنید
بگذارید تا خوب جا بیفتد  این قورمه سبزی بخاطر داشتن
لوبیا عروس و اسفناج فراوان طعم فوق العاده خوبی
دارد که گفته ام وقتی  ثابت میشود که  حتما درست
کنید و لذت ببرید ..طوبی صفائی (صفا) ..نوش جان

*********************
دوستان عزیز لینک دستور قورمه سبزی با گوشت و لوبیا عروس را
اینجا میذارم  در همین وبلاگ موجود است

http://khorakiha.blogspot.co.at/2014/07/blog-post_17.html


دوربین خوبم اونروز با من چپ افتاده بود  دلیلشون هم نمیدونم  کلی عکس
گرفتم و ازبیشترشون راضی نبودم مثل همین خیلی پررنگ شد
 یا این یکی پائینی  به پلو ورنگ زعفرانش حساس شده بود 

ولی به لوبیا حساسیتی نداشت 




☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§ §





November 30, 2014

سالاد سیب زمینی و پیازچه

سالاد سیب زمینی آب پز با پیازچه و سس مایونز جایگزین به حق سالاد 
اولویه است بعلاوه اینکه وقت کمتر میگیره ..اولین بار که این سالاد رو درست
کردم یادمه دقیقا ...چون سالی بود که انگلیس بودیم و همه جا جشن بود برای  
ازدواج پرنس چارلز بادیانا  و به این مناسبت  یک سری حراجیها شده بود من 
چند تا کتاب آشپزی به قیمت خیلی ارزانتر ازاصلش خریدم که از یکی ازاونا
این دستوررو درست کردم این کتاب رو هنوز دارم نویسنده ش خانم جنی پیپل
..است سعی کردم خیلی خوب نگرش دارم هرچه باشه یادگاریه 
قبلا با سیب زمینی دو سه سالاد دیگه هم درست میکردیم  این سالاد هم ساده تر
و هم زمان کمتری میگیره خوشمزه هم که هست  خلاصه اگه یه روز وقت کافی
 برای یک  پیش خوراک پرکارنداشتیم , این سالاد بهترینه 
.

باپیازچه قرمز خیلی جالب شده بود و طعمش هم کماکان  خوشمزه











سالاد سیب زمینی و پیازچه 
ساده  و کم زحمت
مواد لازم
********* 
  سیب زمینی آب پز خرد شده 400 گرم 
پیاز چه پاک و خرد شده 200 گرم
سس مایونز 200 گرم
 خامه ترش 100 گرم
نمک و فلفل باندازه لازم
طرز تهیه
*********
سیب زمینی  و پیازچه ها را  داخل ظرفی ریخته و
 سس مایونز و خامه ترش و نمک و فلفل سیاه را هم
اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . این سالاد را
میشود بصورت دلمه گوجه فرنگی نیز استفاده کرد
داخل گوجه سفت و تازه را خالی کرده و از سالاد
درونش می ریزیم  و با تزئین دلخواه سرو میکنیم
صفا ......نوش جان
این دستور را 4 سال پیش 2010 در پیج آشپزی ایرانی
قرار داده ام ..


با پیازچه قرمز درست کردم خیلی بامزه شد رنگ  زیبائی گرفته بود



درزیر سالاد سیب زمینی با پیاز معمولی  که  برای چاشنی اش از  سرکه و 
آب لیمو و نمک و کمی شکر استفاده میشود  در کشور اتریش  این سالاد
عکس پائین همیشه پای  انواع شنیتسل های مختلف  میگذارند  بخصوص 
خوردنش با شنیتسل ماهی  بسیار لذیذ است  دستور و عکس آنرا  درشروع 
 تشکیل پیج   در سال 2011 در پیج خوراکیها فیسبوک قرار دادم  به این لینک





☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻ ☻
§§


November 17, 2014

پیتزا با سوسیس ادویه دار پخته و قارچ

خمیر پیتزا تقریبا  همیشه یک مدله   گاهی وقتا به خمیر یه کم سبزی خشک 
عطری اضافه میکنم یا کمی پودر زیره  که برای هضم پیتزا واقعا عالیه  گاهی
هم خمیر فوری  یعنی بدون اینکه خمیرمایه بزنم وقتی که زمان برای وراومدن 
خمیر نیست ..برای پیتزا سوسیس گوشتی  همیشه تااونجا که یادم میاد  قبل از اینکه برش بدهم تا روی خمیر چیده بشه  , حتما در آبجوش و نمک پختم  چرا که  
بدون پختن از گلوی خودم و خانواده پائین نمیره  عادته دیگه ... ولی 
گاهی وقتا که با سوسیس گیاهی پیتزا درست میکنم  اصلا نیازی
به از قبل پختن نداره چون به اندازه کافی ظریف و خوش طعمه
 دیگه اینکه سوسیس ادویه دار برای پیتزا طعم بهتری میده
اگه یه بار امتحان کنید شاید همیشه  درست 
 کنید امیدوارم خوشتون بیاد




دوستان عزیز برای مواد لازم خمیر پیتزا  لینک  پائین را کلیک کنید





 لینک از دستور دیگر پیتزا مخلوط با کالباس 
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.456074871082928.109461.244886665535084&type=3

☻☻☻☻☻☻☻☻☻



November 13, 2014

دست پیچ گوشت بصورت کوفته با یوفکا

اسم این خوراک  منو همیشه یاد اولین همسایه مون در تهران  میندازه 
خانواده محترم غفوریان ...تازه ازدواج کرده بودیم 38 سال پیش و درخانه
ایشان بعنوان مستأجر اقامت داشتیم  واقعا مثل خانواده خودمون بودند من 
هیچگاه احساس غریبی از اینکه در شهرمون آبادان نیستم نداشتم خونه ما در 
 میدان ثریا بود بهمراه همسرم با این خانواده گرم و صمیمی در خیلی از جشنها و
تفریحات باهم بودیم ویکبار به  پارک جمشیدیه که تازه افتتاح شده بود رفته بودیم
دختربزرگشون پوری خانم که ازدواج کرده بودند هم همراه بود و ایشون بعنوان
عصرونه  با نون لواش دست پیچ درست کرده بود و من اولین بار از دستپخت 
خوشمزه شون جای شما خالی خوردم  خیلی عالی  بود ..تا حالا هر دفعه  که این 
غذا رو درست کردم , یادشونم  ولی متاسفانه از اون زمان تا حالا هیچکدام رو 
دیدار نکردیم...  اون زمان دستورش رو اصلا نپرسیدم و روی حدس وگمان 
درست میکردم تا حالا که تغییرات دیگه ئی هم دادم و بصورت کوفته لای نان 
درست کردم اونم نه با نون لواش بلکه یوفکا  (خرید از فروشگاه ترکی)  تهیه 
کردم  که کلاَ با دست پیچی که  پوری جان درست کرده بود فرق میکند ..ولی 
خیلی خوشمزه است  و با ساز جدید راحت تر. امید که درست کنید و لذت ببرید 
  به امید دیدار دوستان  قدیمی و عزیزی  که خیلی وقته ندیدیم درست کنید 
و نیت کنید..چه دیدید ؟؟!! شاید گرفت 


دوستان عزیز دستور این سس کاملا ابتکاریست  و درواقع سلیقه شخصی
است  چون میخواستم مصرف چربی کم باشد   بایستی در فر قرارمیگرفت و لذا
مستلزم آن بود که روی رولها این سس تند و خوشمزه کشیده شود  بعد از پختن 
نتیجه کاملا عالی و مطلوب بود  امتحان کنید.






☻☻☻☻☻☻☻☻☻











November 5, 2014

کوکو سیب زمینی با رویه پنیر کم چرب در قالب مافین

با ترکیب سیب زمینی و تخم مرغ  و اضافه کردن بعضی مواد  غذائی
مناسب  میشود ایده ها و غذاهای جدید دیگری ارائه کرد  که تاکنون 
چندین مورد آنرا تهیه کرده و در فایل نیمه آماده دارم  این بار
مواد کوکوسیب زمینی را خیلی ساده در قالب مافین ریختم
و رویش پنیر ورقه ای ساندویچی گذاشتم  که خیلی
خوش مزه و اشتهاآور شد این غذاکه البته 
کامل هم است  میتونه بعنوان 
پیش خوراک سرو بشه 
 کاملا مناسب
و خوشمزه
است
امید که درست کنید و لذت ببرید

کوکو سیب زمینی با رویه  پنیر کم چرب  صفا

مواد لازم
☻☻☻
سیب زمینی 450 تا نیم کیلو  ـ تخم مرغ 2 عدد  ـ  نمک
و فلفل سیاه دلخواه  ـ  یک قاشق آرد معمولی ـ روغـــن
زیتون  6 قاشق غذاخوری  ـ  3  ورقه پنیر کم چــــرب
ساندویچی .
طرز تهیه
☻☻☻
سیب زمینی را آبپز وپوست کنده وهمانطور داغ  له کنیدش
بگذارید تا سرد شود اینک تخم مرغ  و آرد و نمک و فلفل
را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
یک قالب شش تائی مافین (مقدار بیشتر جای میگیرد  ) را
آماده کنید  6  کاغذ مافین بزرگ را درون آنها قرار دهید
درون هرکدام نصف قاشق غذاخوری روغن بریزید  بعد
خمیر کوکوسیب زمینی را به شش قسمت کرده و و هـــــر
قسمت را درون یک کاغذ مافین چرب بریزید  روی  آنها
هم هرکدام نصف یک ورقه پنیر کم چرب ساندویچی بچنید
و در پایان روی همه آنها هرکدام نصف قاشق غذاخوری
روغن زیتون بریزید ...در فر از قبل گرم با حرارت  متوسط
معمولا 180 درجه  تا مدتی که رنگ طلائی میگیرد بذارید
تا بپزد بعد از پختن باید کمی  حرارت خود را از دست بدهد
تا راحت کاغذها جدا شوند. صفا (طوبی صفائی ) .



☻☻☻☻☻☻☻☻☻
§  • §